Kochen wie im alten Bern
Walter Aebischer, François de Capitani
Freude am Essen und Neugier waren die Triebfedern für die Entstehung dieses Kochbuchs: Was hat man im 18. Jahrhundert gegessen? Wie wurde gekocht? Wie wird das Essen aufgetragen? Dazu gibt es viele unterschiedliche Quellen. Doch die Frage, wie es denn wohl geschmeckt hat, lässt sich nur beantworten, indem man die Rezepte ausprobiert. Herausgekommen ist eine erstaunliche Vielfalt an Gerichten, die man im alten Bern aufzutragen pflegte: süß, sauer, deftig, raffiniert – ein kulinarischer Genuss, der weit über die üppig beladene Berner Platte hinausgeht. Und dank der vielen exotischen Gewürze sind die Speisen nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr bekömmlich.
Bern: Stämpfli: Restaurant Harmonie AG, 2008
96 Seiten, Ill.
Zustand gut
