UNIQUE EN SUISSE !!!
1ÈRE CUVÉE : PILGRIMAGE
BOUTEILLE No: 1447
FAITS PRINCIPAUX
TITRE : 1ÈRE CUVÉE : PILGRIMAGE
MATURATION : 3 ANS 5 MOIS 14 JOURS
ID DE CODE : C001VAR-01
DATE DE RECOLTE : 10 JANV. 2020
EMBOUTEILLÉE : 29 MAI 2020
VOLUME D'ALCOOL : 50%
POUR LE MARCHÉ : DIRECTE UNIQUEMENT
NOMBRE DE BOUTEILLES : 1 000 DISPONIBLES PUBLIQUEMENT + 500 "I MADE IT HAPPEN"
OBSERVATIONS DU CHEF DISTILLATEUR
Aspect : Cuivre clair avec un joli aspect huileux sur le verre.
Nez : Malté, amandes, zestes frais, cuir, lin frais, foin humide, épices de clou de girofle, chocolat à l'orange, banane cuite.
Goût : Riche huile en bouche avec une capacité de mastication, poivre, cerises, sécheresse collante, malt, crème caramel, beurre, chocolat au lait. La finale me rappelle un brownie au chocolat chaud avec de la glace à la vanille.
Nous devons tous commencer quelque part ? nous avons donc naturellement décidé de commencer par la fin. Alors que nous avons lancé commercialement nos premiers whiskies Single Farm Origin en mai 2020, expressions individuelles d'un seul lieu capturé dans l'esprit, ces whiskies sont en fait des tremplins vers quelque chose de plus grand. C'est une cuvée multi fermière qui, à terme, deviendra notre destination. A Single Farm Origin représente une seule voix, un terroir, mais nous avons l'intention de faire chanter tout le choeur des fermes - car c'est le but des distillations axées sur le terroir. De cette façon, il nous donne un whisky d'une complexité encore plus grande, car les saveurs individuelles de spiritueux de base se superposent, comme une mille-feuille : un whisky d'une densité inégalée.
Dans notre petite cave à la distillerie, nous avons une bibliothèque de minuscules « baquets de sang » en chêne américain de 35 litres, un par distillation à la ferme, qui constituent l'épine dorsale de la mise en bouteille de Pilgrimage. Non seulement ils sont assez charmants pour montrer à nos agriculteurs qui veulent vérifier les distillations précédentes, mais leur effet turbocompressé sur la maturation - en raison du faible rapport surface/volume - nous donne un aperçu de l'avenir. Ce qui, à certains égards, est exactement ce que représente 1st : Cuvée : Pilgrimage.
Pour marquer notre lancement, le distillateur en chef Ned a réuni chacune des 36 fermes que nous avons distillées au cours de notre première année - chaque emplacement, capturé dans l'esprit, un distillat unique de Waterford. C'était une façon appropriée d'annoncer notre arrivée.
Sur les 1 500 débloqués, 500 sont allés au personnel, aux actionnaires, aux collègues et à de très bons amis qui nous ont aidés en cours de route. 1 000 d'entre eux devaient être étiquetés "J'étais là" et mis à la disposition du public pour notre journée portes ouvertes à la distillerie - c'était, bien sûr, avant que les complications mondiales majeures ne nous obligent à reporter l'élément de fête. Ces étiquettes disent maintenant : "Le premier".
