Si faciles à faire ! Voilà les bruschettas : à l'origine, de simples tartines de pain grillé frottées d'ail, arrosées d'huile d'olive et garnies de petits morceaux de tomates et de basilic. Mais il existe mille façons de les décliner ! Rapides et faciles à préparer, faciles, les bruschettas feront de votre apéro, pique-nique ou repas léger un vrai régal !
50 recettes craquantes et croquantes : pains de campagne ou aromatisé parmesan, olives, anchois, sauce tomate pour la base puis bruschetta aux antipasti de légumes ; tapenade ; coppa, artichauts et ricotta ; brandade de morue et crevettes roses ; crème, lard et oignons ; comme une pissaladière et même des recettes sucrées : chocolat et fruits de la passion ; poires et épices ; abricots, mascarpone et amandes...
Tartinez sans compter ! À l'origine, les bruschettas sont des tranches de pain grillé frottées d'ail, arrosées d'huile d'olive et garnies de petits morceaux de tomates et de basilic. Il existe aujourd'hui mille Façons de les décliner ! Rapides, Faciles à préparer, les tartines et bruschettas Feront de votre apéro ou repas léger un vrai régal ! 50 recettes à croquer : à partir de votre pain préféré, suivez vos envies : tomate, chèvre, miel et thym ; coppa, artichauts et ricotta ; crème, lard et oignons ; sardine Fraîche, pignons de pin et ricotta ; et laissez-vous tenter par les recettes sucrées : chocolat et Fruits de la passion ; poires et épices ; abricots, mascarpone et amandes... Il y en a pour tous les goûts !
À l'heure des apéritifs dînatoires, des cuillères et des verrines qui en mettent plein la vue et qui prennent des heures à faire, pourquoi ne pas revenir vers l'authentique, le vrai et le savoureux ?
Quoi de plus authentique que le pain ? Il n'y a pas un produit dans notre cuisine qui peut s'accommoder avec autant de choses que le pain. Authentique, simple et sans limites dans la créativité et l'originalité.
Vous le verrez au fil de ces pages, le pain est un support extraordinaire pour les légumes, viandes, poissons, fromages... La base est bien sûr de choisir un pain de qualité avec une mie dense et goûteuse.
Je vous propose dans ce livre des recettes avec différents types de pains. L'idéal étant les pains faits avec des farines complètes à la meule de pierre du type Poilâne, des pains au levain ou des pains dans lesquels on trouve de la farine de seigle.
Vous pouvez servir les tartines ou bruschettas entières ou les couper en petits morceaux afin que chaque convive goûte. C'est ainsi plus convivial.
Pour faire un repas complet et équilibré, servez donc vos tartines avec des salades. Là encore, faites preuve d'originalité et préparez de belles salades :
° roquette, pignons de pin grillés, tomates confites, olives noires ;
° mâche, noisettes grillées, dés de beaufort ou de comté ;
° salade frisée, dés de jambon cru et noix ;
° laitue, dés de tomates et fines rondelles d'oignons rouges ;
° salade de tomates, piment d'Espelette et amandes effilées grillées ;
° carottes râpées, jus de citron vert et raisins secs ;
° concombres émincés, menthe, coriandre et crème ;
° fenouil très finement émincé et assaisonné avec du jus d'orange et de l'huile d'olive...
Bon, maintenant, trouvez les recettes qui vous inspirent, invitez des amis et faites-leur plaisir !
Thomas Feller est traiteur et auteur de nombreux livres de cuisine chez First, dont Verrines qui friment et Que faire avec... le poulet, dans la collection "Toquades".
- Poids de l'article : 481 g
- Relié : 90 pages
- ISBN-13 : 978-2754035750
- Dimensions du produit : 19.9 x 1.6 x 20.1 cm
- Éditeur : First (5 avril 2012)
- Langue : : Français
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2015-06-20
