Ingolf Hatz
Emilia-Romagna. Il Cuore del Gusto
Entdeckungen und Rezepte aus Italiens kulinarischer Schatzkammer
ISBN 978-3-98951-060-9
Fester Einband
Christian Verlag
Seiten 224
Gewicht 776g
Grösse 261mm x 193mm x 20mm
09.04.2026
Neupreis 35.90
Ingolf Hatz begegnet Produzenten, Köchinnen und Köchen, Metzgern, Gelatieri und Winzern Menschen, die mit Hingabe und leiser Leidenschaft arbeiten. So entsteht ein lebendiges Porträt einer Region, in der Parmigiano Reggiano, Culatello di Zibello, Lambrusco oder Aceto Balsamico nicht nur Produkte, sondern kulturelles Erbe sind.
Zwischen Sterneküche und Trattoria, zwischen Fermentation und Familienrezepten wird deutlich: Hier wird Tradition nicht bewahrt, um stehen zu bleiben sondern um sie weiterzudenken. 66 authentische Rezepte von Tortellini in brodo über Pasta e fagioli bis zu modernen Interpretationen regionaler Klassiker wie Piadina mit Pulled Pork oder Pavlova mit Erdbeeren und Verbene holen die Aromen der Emilia-Romagna in die eigene Küche.
