Praxisorientiertes Fachbuch rund um wasserbasierte Garmethoden. Das Buch vermittelt verständlich die physikalischen Grundlagen des Dämpfens, Pochierens und Sous-vide-Garens und zeigt anhand zahlreicher Beispiele die professionelle Anwendung in der Küche. Geeignet für Hobbyköchinnen und Hobbyköche sowie für Gastronomie-Fachpersonen.
Spezifikationen auf einen Blick
- Verlag: GRÄFE UND UNZER
- Autorin: Katrin Wittmann
- Titel: Dämpfen und Sous-vide
- Erscheinungsjahr: 2015
- Sprache: Deutsch
- Seitenzahl: 340 Seiten
- Masse: ca. 30 × 23 × 3.7 cm
- Schwerpunkt: Wasserbasierte Garmethoden
- Themen: Sous-vide, Dämpfen, Pochieren, Blanchieren, Sieden und weitere Gartechniken
- Verständlich erklärte physikalische Grundlagen
- Hohe Praxisorientierung
- Original-Schuber / Cover vorhanden
Zustand
- Sehr guter Zustand
- Buch und Schuber mit leichten alters- und gebrauchsbedingten Spuren
- Keine Beschädigungen festgestellt
- Seiten vollständig und sauber
- Gepflegter Gesamteindruck
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