Blutampfer ( Rumex sanguineus ) ist ein dekoratives Wildkraut mit leuchtend roten Blattadern. Er schmeckt milder und weniger sauer als gewöhnlicher Sauerampfer.In der Küche wird er vielseitig als essbare Zutat sowie als Spinatersatz verwendet und gilt traditionell als blutreinigendes Heilkraut.
Beschreibung
- Aussehen: Die grünen Blätter besitzen markante, tiefrote Blattadern.
- Geschmack: Kräuter-säuerlich und frisch.
- Inhaltsstoffe: Reich an Vitamin C, Eisen und Oxalsäure.
- Vorteil: Er ist winterhart und treibt nach der Ernte immer wieder frisch aus.
Verwendung in der Küche
Dank des milden Geschmacks eignen sich besonders die jungen, zarten Blätter hervorragend für verschiedene Gerichte: [1, 2]
- Salate & Dekoration: Frischer, farblicher Hingucker für gemischte Salate oder als essbare Deko auf dem Sandwich.
- Kochen: Kann wie Spinat gedünstet werden, ideal für Quiches, Lasagne oder Risotto.
- Suppen & Soßen: Verleiht Kräutersuppen oder frisches Pesto eine feine, säuerliche Note.
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