Bei der ersten Auflage des Fachbuches «Stichwort Fleisch» handelt es sich um ein bedeutendes Schweizer Standardwerk, das 1985 in Bern veröffentlicht wurde.
Herausgeber: Das Buch wurde von der Schweizerischen Genossenschaft für Schlachtvieh- und Fleischversorgung (GSF) mit Sitz in Bern herausgegeben.
Erscheinungsjahr & Auflage: 1985, 1. Auflage
Ausstattung: Erschienen als fester Pappeinband / Hardcover
Vorwort: Kurt Furgler, Bundespräsident
Inhaltlicher Fokus: Der offizielle Untertitel der Ausgabe lautet: Wissenswertes über Produktion, Marktzusammenhänge, Verarbeitung und Konsum des Nahrungsmittels Fleisch.
Es wurde als umfassendes Informations- und Nachschlagewerk für die Landwirtschaft, die Fleischwirtschaft sowie für den Bildungs- und Konsumentenbereich konzipiert. Die Themenschwerpunkte umfassen:
Produktion und Markt: Statistiken und volkswirtschaftliche Zusammenhänge der Schweizer Vieh- und Fleischwirtschaft.
Verarbeitung und Qualität: Fachliche Einblicke in die Metzgerei, Fleischtechnologie und Qualitätsmerkmale.
Kultur & Kulinarik: Das Werk gilt bis heute als verlässliche historische Quelle, wenn es um traditionelle Rezepturen und die Entstehung regionaler Schweizer Fleisch- und Wurstspezialitäten geht (es wird beispielsweise regelmässig im Kulinarischen Erbe der Schweiz als Referenzwerk für historische Produkte herangezogen).
Zustand: Der Zustand des Buches ist gut. Die Ecken sind oben leicht bestossen.
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