Die 2., überarbeitete Auflage des Buches «Essen als basale Stimulation» von Markus Biedermann erschien am 4. Oktober 2004 im Verlag Vincentz Network.

Das praxisorientierte Fachbuch umfasst 130 Seiten (ISBN-10: 3878701217, ISBN-13: 978-3878701217) und widmet sich im Kern den folgenden Inhalten:

Zielgruppe und Kernkonzept: Das Buch richtet sich an Pflege- und Betreuungskräfte sowie Köche in der Altenpflege. Es zeigt auf, wie die Ernährung von Menschen mit Demenz durch unkonventionelle Ideen erlebnisreicher, genussvoller und biografisch verankert gestaltet werden kann. Essen wird hierbei als zentrales Kommunikationsmittel und Aktivierungsangebot verstanden.

Theoretischer Teil: Biedermann beleuchtet medizinisch-pflegerische Aspekte der senilen Demenz, Mangelernährung (Malnutrition) sowie Riech- und Schmeckstörungen. Zudem wird die klassische Kultur des Esseneingebens und der Flüssigkeitsversorgung kritisch hinterfragt.

Praktischer Teil und innovative Ansätze: Der Fokus liegt auf direkt umsetzbaren Konzepten für den Heimalltag. Dazu gehören Ansätze wie das «Kochen am Bett», das Konzept des «Fingerfoods» (Essen ohne Besteck zur Förderung der Autonomie) sowie «Eat by Walking» (Angebote für Bewohner mit starkem Bewegungsdrang).

Zustand: Der Zustand ist gut. Die Seiten sind weder beschrieben noch bestossen.