Câprier
Vous recevrez un plant entre 10-20cm (La taille peut varier suivant les saisons)
En hiver il faut la tailler jusqu'à la base pour la période de repos végétatif.
Le caprier est une très belle plante vivace atteignant 1 m de haut à fleurs blanches magnifiques et parfumées et produisant les fameuses câpres. On la retrouve beaucoup sur le pourtour méditérranéeen, elle pourra donc se développer dans le sud, dans des jardins de rocaille.
Ce sont les très petits boutons ou fruits immatures de cette plante qui sont consommés conservés en saumure, au sel, ou dans du vinaigre.
C'est une vraie découverte que la saveur florale de boutons conservés au naturel et n'a rien à voir avec le produit industriel commercialisé dans du vinaigre. Quelques câpres suffisent à parfumer un plat de pâtes, une sauce tomate, une pizza...
Semi-rustique, le caprier resistera à des gels peu sévères et peu longs.
(Peut aussi se cultiver en pot)
