Weingut: Schlossgut Bachtobel
Traubensorte: Pinot Noir
Jahrgang: 2019
Robert Parker: 92 Punkte
Aktueller Ladenpreis: CHF 58.-
Ausgesuchtes Traubengut wird je nach jahrgangsabhängiger Qualität sechs bis 10 Tage in burgundischen 5000-Liter-Eichenbehältern bei fünf Grad Celsius gelagert. Diese «macération préfermentaire à froid» gibt dem späteren Wein eine komplexere Fruchtaromatik. Während der Gärung mit im Burgund selektionierten Reinzuchthefen wird der Tresterhut sechsmal täglich von Hand gestossen («pigeage à main»).
)
