Da es sich um einen Grappa handelt, der aus verschiedenen Rebsorten unterschiedlicher Lagen stammt, bringt jede einzelne Traube ihre eigene Persönlichkeit ein.
Der Moscato verleiht die aromatische Stärke, der Nebbiolo den vollen Körper und
der Barbera jene angenehme Note von Cremigkeit.
Im Glas sehr intensiv und tiefe Farbe aufgrund des langen Ausbaus im Holz.
In der Nase komplex mit sehr nachhaltigen Noten von Vanille und Tabak.
Am Gaumen dann opulent, samtig, elegant, komplex und nachhaltig.
Ausbau
Destiliert diskontinuierlich im Dampfverfahren im Destillationskolben (nach der "Carlo Bocchino" Methode).
Die Auslese Carlo Bocchino besteht aus Grappe verschiedenen Alters und aus verschiedenen piemontesischen Rebsorten (Barbera, Nebbiolo, Moscato), die ein komplexes, artikuliertes und unverwechselbares Bouquet bilden. Nach der Destillation wird der Grappa zur Reifung in Barriquefässer aus Allier, Troncais und Limousin gefüllt und in den Ausbaukellern in Canelli gelagert.
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