Die Zuckerwurzel (Sium sisarum) ist ein echtes Highlight für Selbstversorger, Raritätensammler und Permakultur-Begeisterte. Bereits im Mittelalter und der Renaissance war sie als edles Wurzelgemüse extrem beliebt – heute ist sie aus den meisten Gärten verschwunden, erlebt aber ein verdientes Comeback!
Das Macht die Zuckerwurzel besonders:
Geschmack: Die fingerdicken, büschelartigen Wurzeln schmecken intensiv süß-aromatisch mit einer feinen Note zwischen Pastinake, Möhre und Sellerie.
Vielseitig in der Küche: Ideal zum Rohsnacken, Dünsten, Braten oder Rösten. Durch das Kochen entfaltet sich die aromatische Süße besonders gut.
Mehrjährig & Winterhart: Einmal im Garten etabliert, ist sie eine absolut winterharte, mehrjährige Staude, die jedes Jahr wieder austreibt.
Bienenfreundlich: Im Sommer bildet die Pflanze bis zu 1 Meter hohe, weiße Doldenblüten aus, die eine hervorragende Bienen- und Insektenweide sind.
Anbau- & Aussaathinweise:
Aussaat: Vorkultur ab Februar/März oder Direktsaat ab April im Freiland. Kann auch im Herbst ausgesät werden, um der Pflanze einen Wachstumsvorsprung zu geben.
Keimung: Kaltkeimer – eine kühle Periode fördert den Keimprozess.
Standort: Sonnige bis halbschattige Lage. Liebt gleichmäßig feuchte, lockere und nährstoffreiche Böden (auf lockeren Böden lassen sich die Wurzeln im Herbst/Winter viel leichter ernten).
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