Depuis 1975, le château, célébré par les amateurs du monde entier, produit des vins magnifiques, grâce à la direction dynamique d'Eric de Rothschild et désormais de sa fille Saskia depuis 2017. Pour produire ce grand vin, les parcelles sont assises sur des sols argilo-graveleux drainant et bénéficient de l'influence de l'estuaire de la Gironde. Une des parcelles est installée sur la commune de Saint-Estèphe et accueille les plus vieilles vignes de la propriété, donnant des raisins extraordinaires. Après des vendanges manuelles, les baies sont vinifiées de manière parcellaire, dans des cuves en bois, acier ou ciment, en fonction des besoins. La fermentation alcoolique est parfaitement maîtrisée, de la température aux remontages réguliers. La fermentation dure 22 jours. Les vins sont ensuite passés dans des barriques de chêne français, fabriquées au domaine. Au cours de l'élevage, chaque barrique est dégustée afin de parfaire l'assemblage final. Après quoi, les vins vieillissent pendant 15 mois sous-bois.
Le grand vin de Lafite n'est jamais le plus démonstratif des vins de Pauillac. Mais c'est davantage sa finesse exceptionnelle qui s'exprime après 15 à 30 ans de garde qui en fait un vin à part, à la hauteur de son rang de Premier Grand Cru classé. Doté d'une complexité aromatique fabuleuse, il exhale notamment un arôme de cèdre caractéristique qui le rend si prisé par les amateurs. Les grands millésimes de Lafite semblent capable de défier les décennies et ne jamais mourir. Un véritable monument.
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