TOMATILLO DU MEXIQUE (Physalis Ixocarpa)

10 graines fraiches

Description:

Le tomatillo, qui ressemble (comme son nom le suggère) à une petite tomate, est le plus gros des physalis . Il est originaire d'Amérique du Sud et les Aztèques le consommaient déjà 900 ans avant Jésus Christ

est originaire d'Amérique du Sud. Cette plante de la famille des solanacées est cultivée comme légume. Les recherches ont montré que les Aztèques consommaient des tomatillo depuis 900 avant J.C.

est originaire d'Amérique du Sud. Cette plante de la famille des solanacées est cultivée comme légume. Les recherches ont montré que les Aztèques consommaient des tomatillo depuis 900 avant J.C. -

Dans nos jardins, c’est une plante annuelle herbacée à fleurs jaunes de 1m50 à 1m80 de haut , que l'on cultive comme la tomate

Le tomatillo est l’élément indispensable à la confection d’une vraie salsa mexicaine(salsa verde). La salsa verde accompagne à merveille les poissons, les oeufs, les viandes grillées, mais aussi les tacos

Son utilisation est courante dans la cuisine mexicaine.Le plus souvent utilisé cuit, de la même façon que les tomates il peut aussi être utilisé cru

Le tomatillo a une saveur fraîche et agréable, légèrement acide ; accompagné, par exemple,de piment ou d’ail, il donne le meilleur de lui-même. Il sera parfait dans les ratatouilles

Recette :Salsa verde cruda / sauce verte crue

Mixez :

300g de tomatillos débarrassés des calices qui les entourent et coupés grossièrement

3 piments émincés grossièrement , à défaut quelques gouttes de sauce pimentée

1/2 oignon émincé

1 gousse d'ail pelée

1 petit bouquet de coriandre (environ 20g)

le jus d'un citron vert

1 cuillère à café de sel

1/2 avocat sans la peau

200ml d'eau

Vous devez obtenir une sauce lisse et épaisse. Laissez-la reposer une heure avant de la déguster.

Recette : Salsa verde cocida / sauce verte cuite

300g de tomatillos débarrassés des calices qui les entourent et coupés grossièrement

2 piments, à défaut quelques gouttes de sauce pimentée

750ml d'eau

1 oignon

1 gousse d'ail pelée

1 petit bouquet de coriandre (environ 20g)

1/2 cuillère à café de sel,

Faîtes bouillir l'eau dans une casserole. Ajoutez les tomatillos et les piments et laissez-les cuire pendant 20mn. Egouttez et conservez l'eau de cuisson. Mixez les tomatillos, les piments, l'oignon, l'ail, la coriandre et le sel avec un peu d'eau de cuisson. Vous devez obtenir une sauce lisse et épaisse. Vous pouvez conserver la salsa verde cocida jusqu'à trois jours au réfrigérateur. La sauce aura cependant tendance à se figer et à devenir gélatineuse en refroidissant. Il vous suffira alors de la réchauffer quelques instants à feu très doux, avant de la servir à température ambiante.

Culture:

Au potager comme la tomate

Ne pas hésiter à engraisser

Les premiers fruits se récolteront quatre à cinq mois après le semis

Les fruits sont à maturité quand ils deviennent jaunes et font éclater le calice qui les entoure

Semis:

Semis en godets de mi -janvier à fin mars à 25°C . Mise en place en mai

Photos:

Culture:

Elle requiert l'exposition suivante : soleil

Elle préfère un sol bien drainant

Le paillage du pied est vivement conseillé pour éviter le pourrissement des fruits tombés au sol.  

Rusticité:

-3°C environ mais elle est en général cultivé en annuelle , comme sa cousine la tomate

Semis:

Semis en intérieur à 25°C à partir de février