Das Gerät ist zum mengenreguliertem Dosieren, zum Portionieren oder Aufdressieren von homogenen Massen wie z.B. Makronen oder Kokosmassen, von Fettbackbällchen und von Cremes, Pudding oder Marmeladen vorgesehen.

So funktioniert die gleichmässige Portionierung:

Stufenlose Mengeneinstellung: An dem Gerät befindet sich eine Stellschraube, mit der die Masse des Teigs pro Hub exakt eingestellt werden kann. Dadurch lässt sich die Grösse der Quarkbällchen stufenlos regulieren und für den gesamten Backvorgang fixieren.

Volumetrisches Prinzip: Der Portionierer arbeitet nach einem volumetrischen System. Pro Hebelzug wird immer das exakt gleiche Volumen aus dem Trichter gedrückt. Solange der Teig homogen (gleichmässig vermischt) ist, führt dies zu identischen Gewichten der einzelnen Bällchen.

Abtrennsystem: Am unteren Ende des Auslasses befindet sich ein feiner Abtrenndraht. Dieser sorgt dafür, dass der Teig nach jedem Hub sauber und ohne Nachtropfen abgeschnitten wird, was entscheidend für die Formstabilität und Gewichtsgenauigkeit ist. Preis ist auf Tutti.ch günstiger.