Markus Neff
Geschichten und Rezepte aus dem Waldhotel Fletschhorn in Saas-Fee
Wie ein roter Teppich führt der Weg unter Arven und Lärchen zum Waldhotel Fletschhorn am Rande von Saas-Fee. Dort pflegt Markus Neff seine persönliche, exzellente Kochkunst, die ihm einen Stern im Guide Michelin und 18 Punkte von GaultMillau eingetragen hat.
Der «Koch des Jahres 2007» in der Schweiz wuchs im Vorarlbergischen auf, wo er auch seine Lehre absolvierte. Er stand vor der Entscheidung «Schiff oder Schweiz» und begab sich 1983 ins Fletschhorn im alpinen Wallis.
Seit 2003 führt er das Haus zusammen mit Maren Müller und Charlie Neumüller, beide ebenfalls seit vielen Jahren im Fletschhorn engagiert.
Nur wenige Spitzenköche beherrschen wie Markus Neff das Einfache so gut wie das Komplexe. Das schätzen die Gäste im Fletschhorn, die mittags auf der Terrasse mit einem Teller Käse-spätzli den Kalorienvorrat für die Wanderung anreichern und sich am Abend bei einem eleganten, leichten Menü entspannen. Zum Fletschhorn gehören aber auch die lokalen Originale, die ein und aus gehen, die Walliser Winzer und ihre Weine, die Pilzsammler und Schafzüchter, die Käser und Jäger - sie alle haben Geschichten zu erzählen.
