So können Sie Maisstärke in der Küche verwenden
Maisstärke ist fein und pudrig, sie quillt in Flüssigkeiten und bindet diese beim Kochen. Weil sie keinen Eigengeschmack hat und sich farblich neutral verhält, ist sie ideal als Bindemittel in Nachtisch wie Pudding, Saucen oder Suppen. Ebenso bindet sie Flüssigkeiten, wenn Knödel oder pflanzliche Bratlinge geformt werden. Auch als Panade eignet sich Stärke: Eine feine Kruste bildet sich, wenn Sie zum Beispiel Tofu oder Seitan vor dem Anbraten in Bio Maisstärke wälzen.
Tipp: Beim Binden von Flüssigkeiten entstehen leicht Klumpen, wenn Sie die Stärke direkt unterrühren. Lassen Sie sie besser von "Verbündeten begleiten" und vermischen Sie die Maisstärke zunächst mit weiteren trockenen Zutaten und verrühren mit einer kleinen Menge kalter Flüssigkeit. Das geben Sie dann in die große Menge bereits erwärmter Flüssigkeit, schlagen es mit einem Schneebesen unter und kochen zum Eindicken weiter auf.
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-inkl-anleitung)
