Tarte fine à la saucisse de Morteau, Gaudes façon gnocchis au vieux comté, Corégone du lac Saint-Point au four, Crème de petits pois à la menthe fraîche, Râble de lapin au savagnin, Poulet aux morilles et vin jaune, Serra caramélisé à la cassonade sur une poêlée de rhubarbe... Ce sont quelques-unes des recettes que Marc Faivre propose à la gourmandise de ses hôtes. Empruntées à la riche tradition franc-comtoise, fondées sur ces produits - champignons de forêts, poissons, gibiers, fromages - dont la région abonde, elles sont revisitées et magnifiées par l'expérience de haute cuisine que le chef du Bon Accueil a acquise auprès de certains des plus grands " étoilés " de France.
Né à Malbuisson, Marc Faivre est un ancien élève de Henri Seguin, Pierre Gagnaire et Georges Blanc. Il a repris la maison familiale Le Bon accueil en 1989. En 1993, Gault et Millaut lui attribue la note de 15 et, en 2000, Michelin le récompense d'une étoile. Il est déjà l'auteur, aux Éditions Ouest-France, de Aimer la cuisine de Franche-Comté et de Recettes de Tante Sophie. Après des études aux Beaux-Arts d'Oran et à l'École Montparnasse à Paris, Jean-Dominique Longubardo se consacre à la peinture à l'huile, aux aquarelles, pastels et sculptures. Il illustre pour la presse des balades sur les régions de France depuis de nombreuses années. Pour cet ouvrage il a spécialement reproduit les produits typiques de Franche-Comté.
- Date de parution 28/04/2001
- Editeur Ouest-France
- Collection Aimer la cuisine
- ISBN 2-7373-2725-3
- EAN 9782737327254
- Présentation Broché
- Nb. de pages 119 pages
- Poids 0.534 Kg
- Dimensions 19,6 cm × 25,8 cm × 1,0 cm
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