Aus diesen aussergewöhnlichen, kleinen Gläsern trinkt man wohl in erster Linie Appenzeller Alpenbitter, dieses leicht bittere, bodenständige und echte Getränk, das seit 1902 nach einem geheimen Rezept aus 42 Kräutern, Blüten, Wurzeln und Gewürzen hergestellt wird.