15 graines fraiches
Le piment jalapeno est un piment qui mesure de 6 à 8 cm de long. Sa force est comprise entre 2500 et 8000 unités de Scoville. Il n’est donc pas trop fort, et est largement utilisé dans la cuisine mexicaine.
En fonction de sa provenance le jalapeno est plus ou moins fort, tout dépend du soleil, du sol, de la pluviométrie, on parle de véritable terroir.
Le jalapeno est récolté encore vert, car une fois mûr, il devient rouge et on l’utilise pour faire du chipotle (piment jalapeno sèché et fumé). Une des caractéristiques principales du piment jalapeno est sa forte acidité ainsi que des notes fumées.
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