Betty Bossi livre en parfait état
Des recettes innovantes facile à exécuter !
La cuisson basse température Betty Bossi
La méthode de la cuisson basse température selon Betty Bossi consiste à cuire la viande en douceur au four à 80 °C pour qu'elle reste incroyablement tendre et juteuse.
Les deux méthodes principales
• Méthode classique :
• Saisir la viande assaisonnée de tous les côtés à la poêle pendant environ 5 minutes.
• La placer immédiatement dans un plat préchauffé avec un thermomètre à cœur.
• Cuire au four à 80 °C (four non couvert) jusqu'à atteindre la température à cœur souhaitée. Aucun temps de repos n'est nécessaire.
