Deux livres de cuisine de Hervé This, physico-chimiste français, auteur de plusieurs ouvrages dans lesquels il présente les mécanismes de nombreuses transformations culinaires.
Révélations gastronomiques : Livre de recettes dans lesquelles chaque geste culinaire est disséqué et commenté, on y trouve aussi les tours de main connus des cuisiniers expérimentés.
Les secrets de la casserole : Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'oeuf ? Comment obtenir un bon rôti ? Comment obtenir de bonnes gelées ? Partez sur les traces des grands chefs en découvrant l'origine de leurs tours de main.
30.- pour les deux livres
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