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Exemplaire remarquable de Flaveurs par Philippe Rochat ayant appartenu (tampon voir photo haut de la p.2) à l’ancien Chef du Protocole adjoint du Canton et République de Genève de 1991 à 2011, qui a notamment donné son nom à une loi cantonale, permettant de prolonger l’activité au-delà de l’âge de la retraite, eu égard à son caractère indispensable pour le Canton (extraits du Mémorial du Grand Conseil joints à l’envoi du livre).
Un cadeau parfait, exceptionnel et unique qui réunit un monument de la Haute Cuisine et un monument de l’Histoire de Genève.
Philippe Rochat (recettes), Véronique Zbinden (textes), Jean-Claude Ribaut (préface), format 22.5x28 cm, 304 pages, parution 2003, état comme neuf, prix neuf CHF 114.-
En entrée deux textes sur Philippe Rochat: Préface rédigée par Jean-Claude Ribaut (p. 4-9) suivi par Une passion de toujours, texte de Véronique Zbinden (p. 10-23).
Consacré « meilleur cuisinier de la planète » par le critique gastronomique du Monde, Jean-Claude Ribaut, Philippe Rochat tenait le Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier depuis 1996. Elève de Frédy Girardet, il a repris l’enseigne des mains de son maître et continue à attirer tout le gotha mondial. La philosophie du grand chef réside dans le respect du produit et dans sa transformation, dans un subtil mariage d’un ou de deux goûts, pas plus pour ne pas le dénaturer et afin de respecter l’équilibre des saveurs.
Ce luxueux livre contient plus de 200 recettes rédigées par Véronique Zbinden, journaliste gastronomique de grande expérience. Les superbes photos des mets sont réalisées par Pierre-Michel Delessert, talentueux photographe de la gastronomie.
Cet ouvrage a obtenu en 2003 le Grand Prix du livre gastronomique du Club Prosper Montagné, l’Académie suisse des gastronomes.
