Neuwertiges Fachbuch
Aufregende Desserts - außergewöhnliche Kombinationen
Der weltberühmte Patissier Francisco J. Migoya stellt, zusammen mit dem Culinary Institute of America, die Welt der Aromen, Zutaten und Techniken zur Herstellung aufregender und innovativer Desserts vor.
Zu Beginn des Buches erläutert Migoya die einzelnen Elemente von Dessert-kreationen, wie verschiedene Teige, Massen oder Mousses. Darüber hinaus vermittelt er einen Einblick in die Grundlagen der Dessertkomposition. Zudem widmet er sich ausführlich dem Geschmack und den Texturen der Zutaten und erklärt umfassend die Kombinationsmöglichkeiten. Im Anschluss daran stellt Migoya mehr als 200 außergewöhnliche Rezepte und Rezeptvariationen vor.
Angefangen von Pre-Desserts, über Tellerdesserts, Büfett-Desserts, Desserts vom Tablett und Entremets bis hin zu Petits Fours, deckt dieses Búch alle Dessertvariationen ab. Detailliert erläutert der Autor, welche Idee hinter jeder
Kreation steckt.
Die Optik der beeindruckenden Kreationen des Patissiers ist in wunderschönen Fotografien festgehalten. Sie wecken Lust, die Welt der Desserts selbst zu erkunden.
Elements of Desserts ist eine perfekte Ergänzung zum Bestseller Frozen
Desserts, dem Erstlingswerk des Autors.
