Sommerportulak
20 Samen
PORTO KUMULIERBAR
TWINT VORHANDEN
Sommerportulak sollte am besten frisch verwendet werden, denn so behält er sein Aroma. In sommerlichen Salaten ist er wegen seiner säuerlich-nussigen Noten besonders beliebt. Fein gehackt würzt Portulak Dressing, Saucen, Quark, Suppen und belegte Brote. Die Blütenknospen erinnern geschmacklich an Kapern und lassen sich auch so verwenden. Frittiert oder angebraten sind sie eine leicht scharfe Gaumenfreude. Die Blätter des Sommerportulaks kann man, wie Spinat, dünsten und als Gemüsebeilage servieren.
Sommerportulak ernten
Drei bis vier Wochen nach der Aussaat ist Sommerportulak erntereif. Stängel, Blätter und Blütenknospen enthalten bis dahin viel ätherisches Öl. Öffnen sich die gelb-weiß gefärbten Blüten endet die Erntezeit des Wildgemüses. Ab diesem Zeitpunkt lagern sich ungenießbare Bitterstoffe in den Blättern ein. Wer mit nur einem Exemplar mehrmals ernten möchte, schneidet lediglich die oberen Blätter ab. Ein Drittel der Pflanze bleibt stehen. So treibt der Portulak erneut aus. Fallen ab September die Temperaturen unter 10 °C, ist keine weitere Aussaat möglich.
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