Sentir est un voyage qui touche à tous nos sens, et aussi la première aventure menée par Ryoko Sekiguchi en territoire liquide : le vin de Champagne. Tout commence par sa rencontre avec Hervé Deschamps, septième Chef de caves de la Maison Perrier-Jouët depuis 1811, qui lui dévoile ses passions, ses exigences de perceptions et ses rêves. Avec son regard vif et sensible, le chef de cuisine Pierre Gagnaire se joint à la conversation, partageant son aptitude pour faire naître des goûts et des sensations à partir du vivant et du présent. L'ouvrage est rythmé par la précieuse complicité du botaniste Marc Jeanson, à la tête de l'herbier du Museum d'Histoire Naturelle, qui associe sensations et plantes.
Ryoko Sekiguchi, auteure, poétesse et traductrice japonaise, relie la littérature et les goûts, les perceptions, les mémoires et les cinq sens. Elle a écrit plus de vingt livres en français et en japonais —dont Nogori (P.O.L., Paris, 2018 / Folio Gallimard, Paris, 2020). Ryoko Sekiguchi a été résidente de la Villa Kujoyama à Kyoto et de la Villa Médicis à Rome. Elle intervient régulièrement à l'occasion d'événements portant sur la cuisine, l'art et la littérature. Hervé Deschamps est le 7e Chef de Caves de la Maison Perrier-Jouët depuis sa création en 1811. En 1983, il a rejoint André Baveret, qui lui a transmis pendant 10 années son savoir-faire pour révéler l'essence du chardonnay, le cépage signature qui façonne le style complexe et floral de la Maison depuis près de deux siècles. Un précieux héritage qu'Hervé Deschamps a préservé pendant 37 ans pour le partager à son tour avec Séverine Frerson, qui lui a succédé en 2020. Pierre Gagnaire est un chef cuisiner français qui détient 3 étoiles au Guide Michelin pour son restaurant éponyme de la rue Balzac à Paris. Depuis 2002, il a ouvert plus de quatorze restaurants sur trois continents. Pierre Gagnaire a été reconnu par ses pairs comme le "meilleur chef étoilé du monde" en 2015. Marc Jeanson est responsable de l'Herbier national au Muséum national d'Histoire naturelle de Paris — le premier au monde avec 8 millions d'espèces. Impliqué dans de nombreux événements en lien avec le jardin, il a été commissaire associé de l'exposition Jardins aux Galeries nationales du Grand Palais à Paris (2017).
- Éditeur : Jean Boite; Illustrated édition (5 janvier 2021)
- Langue : Français
- Broché : 175 pages
- ISBN-10 : 2365680399
- ISBN-13 : 978-2365680394
- Poids de l'article : 330 g
- Dimensions : 15 x 21.5 cm
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