15 graines fraiches
La livèche appelée aussi ache des montagnes ou herbe à maggi.
Description:
La livèche, ou céleri perpétuel ou ache des montagnes est une plante herbacée vivace très rustique cultivée pour ses feuilles et ses graines utilisées comme condiments alimentaires.Elle est originaire du sud de l'Europe
Elle forme une rosette de feuilles d'où émerge un hampe florale pouvant atteindre deux mètres de haut. La racine pivotante est longue et charnue.Les feuilles découpées rappellent celles du céleri.La tige, cylindrique, est creuse et cannelée extérieurement.L'inflorescence est une ombelle composée, dense, comportant de 12 à 20 ombellules.Les fleurs, petites sont de couleur jaunâtre. Les graines, comestibles, brunes, mesurent 5 à 7 mm de long
Les feuilles peuvent se conserver après séchage à l'ombre, après les avoir réduites en poudre, dans des boîtes hermétiques
Très utilisée en Bulgarie pour la préparation de différentes recettes d'agneau entier farci et rôti . C'est aussi un des condiments principaux dans la drob sarma, une sorte de risotto aux abats d'agneau, et aussi pour assaisonner des soupes.
En Roumanie il entre dans certaines préparations culinaires comme les ciorbă ou des ragoûts comme le ghiveci et les graines sont utilisées pour parfumer les pâtisseries.
Les jeunes tiges peuvent être préparées en fruits confits comme celles de l' angélique.
La tige, creuse, peut être utilisée comme une paille originale dans les cocktails
L'infusion de livèche est indiquée en cas de troubles digestifs . Elle a aussi des propriétés diurétiques
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-25g)
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-10g)
