Inkara Bio-Cacao. Mit Sicherheit den besten Cacao, denn du jemals hattest. Das ist so sicher wie das Amen in der Kirche.
Die Internationale Kakao Organisation (ICCO) legt fest, welche Länder ihren Kakao als Edelkakao in den Export bringen dürfen, unter anderem zählen auch unsere Bio-Bauern aus Peru dazu. Als Edelkakao gelten die Kakaosorten Criollo, Trinitario und Nacional. Der Edelkakao Criollo stammt aktueller Forschung zu Folge vermutlich aus dem Süden von Peru und wurde schon früh in weiten Teilen Mittelamerikas kultiviert. Die Bäume zeichnen sich häufig durch lange, spitze, gefurchte und warzige Früchte aus (Angoleta und Cundeamor). Die Samen haben helle bis weisse Samenlappen. Dieser Kakaobaum ist äußerst empfindlich und anfällig für Krankheiten. Ausserdem hat er einen geringeren Ertrag als Sorten der Forastero-Gruppe. Der Grund, warum er noch heute (für Edelschokolade) angebaut wird, liegt in dem besseren Geschmack und Aroma, weshalb man ihn auch Würzkakao nennt. Der Anteil am gesamten Anbau ist allerdings verschwindend gering. Ein Grund für das besondere Aroma, im Vergleich zu anderen Kakaosorten, dürfte im kleineren Gehalt an Polyphenolen in Criollo-Schokolade dienen.
NÄHRWERTE (auf 100 gr.)
Energie: 1520 KJ/363 kcal
Fett: 11.5 g
davon gesättigt: 7.2 g
Kohlenhydrate: 25.5 g
davon Zucker: 0.8 g
Eiweiss: 25.6 g
Salz: 0.03 mg
Ballaststoffe: 27.7
Kalium: 1732 mg
Calcium: 149 mg
Magnesium: 414 mg
Eisen: 12.5 g
Zink: 5.7 mg
-200 g-aus-uji-japan)
