Françoise et Pierre Dubarry
Un petit livre pour la Cuisine d'été, dont les recettes sont inspirées par les marchés, les humeurs de la mer et de la terre, par les idées grappillées autour d'histoires sans fin. Elles ont été cuisinées avec et pour les amis, complices d'affection. après une balade à vélo ou une partie de golf. C'est la cuisine qui embaume la persillade des moules ou la truffe fraîche émincée , qu'on boit à l'apéritif et que l'on rêve à l'avance. Les dîners eux, on été dégustés à l'ombre d'un olivier, d'un grand cèdre, près de l'océan, de Pays basque, des sables de Vendée, dans le Roussillon, la Provence ou la Gascogne.
En dehors de quelques plats conviviaux, les recettes sont simples à réaliser et sont prévues pour 6 ou 8 personnes. Chaque menu comporte la recette des plats principaux, les salades, accompagnements et desserts regroupées en fin du livre. Les dîners sont accompagnés d'une petite histoire ou anecdote sur un produit utilisé dans la recette, car les produits sont indissociables des hommes qui racontent les aléas de la terre et de la mer, du soleil ou de la lumière.
Le contenu du livre se présente comme suit: Dîners de la terre et de la lande, Dîners de la mer, Dîners de la campagne, Dîners de fête, Desserts, Autour des plats, Quelques conseils pratiques, Adresses, Index,pas des photos, quelques dessins.
Le lecteur aura du mal à faire un choix, entre le caviar d'aubergines, les asperges des Landes, les chipirons farcis, le flan d'aubergines aux poivrons rouges, l'omelette au bruccio...
La mer propose: Dorade du pays Basque au vinaigre,anchois frais...
La campagne suggère Poireaux de vigne, Jambon de Bayonne aux figues, foie gras de canard demi-sel de Gimont...
Pour un dîner de fêtes penser à une Brouillade de truffes, Civet de lièvre, sans oublier les salades, et les dessers qui vont depuis les Poires à la verveine, aux tartes. Pour après le dîner, la vin chaud à la cannelle, l'Eau-de-vie de prune, les tisanes de fruits, les châtaignes avec le vin rouge, ou un lait de poule.
Un petit livre , avec le goût du terroir qui met l'eau à la bouche.
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livre relié
- Éditeur : France Loisirs (1 janvier 1995)
- Langue : Français
- ISBN-10 : 272429422X
- ISBN-13 : 978-2724294224
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2016-04-13
