Giacomo Perini's Schweizerzuckerbäcker
Schweizerzuckerbäcker oder genaue Unterweisung zur Anfertigung aller in der Konditorei vorkommenden Arbeiten, insbesondere aller feinen Torten, Kuchen, Charlotten, Puddings, Cremes, Gelees, Biskuits, Makronen, Merinquen, Theebackwerk, Tartelettes, Konfekte, Tafelaufsätze, Pasteten mit Fleisch- und Creme-Füllungen, Lebkuchen und verschiedenes mehr; ferner genaue Beschreibung über Herstellung aller Sorten Limonaden, Bavaroisen, Orgeaden, der beliebtesten kalten und warmen Getränke, der gefrorenen Sorbets und Gramolaten, der Cremes und Huiles, der feinsten französischen Liköre, der Ratafias, der Schokoladen, der Farbtinkturen, der Sirupe etc. nebst einer Anleitung zur Darstellung englischer Biskuits; im Ganzen über 1000 Rezepte.
(Unveränderter reprographischer Nachdruck der 5., gänzlich umgearb., verm. und verb. Auflage, hg. von Ph. Born, Weimar 1893)
Hannover, Edition Libri Rari im Verlag Schäfer 1997
350 Seiten, ill.
Zustand gut
