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Château Mouton

Die Gegend um die französische Hafenstadt Bordeaux ist als bedeutende Weingegend bekannt. Eines der berühmtesten Weingüter im Umland von Bordeaux liegt in der Appellation Haut-Medoc, nördlich des kleinen Örtchens Pauillac: Das legendäre Château Mouton.
Das Anwesen Château Mouton Rothschild liegt auf einer Anhöhe, die aus einer Schotterschicht besteht. Sie wurde vor Urzeiten über die Gironde aus den Pyrenäen angeschwemmt. Diese Schicht beträgt ca. acht Meter über einem darunter liegenden Kalk sockel. Dies stellt einen idealen Boden für die am meisten verbreitete Rebsorte Cabernet Sauvignon dar.

Auf dem Weingut werden auf 82 ha Rebfläche die typischen Gewächse der Gegend angebaut. 77 % der Fläche sind dem Cabernet Sauvignon gewidmet. Auf 12 % wächst Merlot. 9 % sind mit Cabernet Franc bestockt, und 2% mit Petit Verdot. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei rund 50 Jahren.
Bei der sorgfältigen Weinherstellung mit traditionellen und modernen Techniken werden die Trauben von Hand verlesen und mehrfach nachsortiert. In einem der wenigen im Medoc verbliebenen Gärkeller kommt der Most zum Gären in Eichenholzbottiche. Die Maische steht 15 bis 25 Tage. Zum Ausbau wird der Wein in neuen Holzfässern (Barriques) bis zu 22 Monate gelagert. Für den Hauptwein kommen nur die besten Anteile jedes Jahrgangs in Frage. Aus dem übrigen Wein wird der Zweitwein "Le Petit Mouton" hergestellt. Dazu gehört seit 1991 der weisse Bordeauxwein "Aile d'Argent".

Die Weine aus dem Château Mouton schwanken in ihrem Charakter und ihrer Qualität von Jahr zu Jahr. Hervorragende Weine gelingen beispielsweise durch Anteile des ausgereiften würzigen Petit Verdot im Hauptwein wie in den Jahren 1961, 1982, 1986, 1995, 1998 und 200. Ein Knüller wurde der Spitzenwein des Kellermeisters R. Blondin von 1945, mit dem "V"-Etikett (a la memoire pour Victoire) des Künstlers P. Jullian im Gedenken an den Kriegsausgang. Die 0,75-Flasche ist inzwischen einige Tausend Franken wert; Fälschungen sind in Umlauf. Seit damals haben die berühmtesten Künstler viele der Weinetiketten für das Château Mouton gestaltet.

Die Besitzer der Ländereien sind bis ins 14. Jahrhundert zurück bekannt. 1853 kam das Landgut in den Besitz des Bankiers Nathaniel de Rothschild. Sein Enkel Phillipe de Rothschild übernahm 1922 die Leitung des heruntergewirtschafteten Gutes. Ab sofort wurden alle Weine ausschliesslich auf dem Château Mouton selbst abgefüllt. Dies war eine der vielen Massnahmen mit denen es gelang, wieder hervorragende Weine zu kreieren. Als Höhepunkt seines Wirkens kann die Heraufstufung zum Premier Cru angesehen werden. Heute leitet seine Tochter, die Baronin Phillipine de Rothschild das erfolgreiche Unternehmen.