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Pinot Noir, Merlot und Chardonnay - die Schätze der Bourgogne

Gute Weine werden heutzutage auf der ganzen Welt angebaut, doch nach wie vor gilt die Bourgogne in Frankreich als das traditionelle Weinanbaugebiet schlechthin. Viele traditionsreiche Marken begründen sich auf die Bourgogne, allen voran der Champagner, dessen Anbaugebiet Champagne ebenfalls zur Bourgogne zählt. Nur bestimmte Rebsorten sind für das traditionsreiche Anbaugebiet zugelassen, und die strengen Bestimmungen der Appellation d'Origine Contrôlée sorgen Jahr für Jahr dafür, dass die Weine in unverminderter Qualität gekeltert werden. Nach wie vor dominieren die Rotweine das Anbaugebiet der Bourgogne, eine der bekanntesten Reben ist der Pinot Noir oder, wie er in der deutschsprachigen Schweiz auch gerne genannt wird: der Spät- oder Blauburgunder. Der Pinot Noir zählt zu den Edelreben und stellt hohe Ansprüche an Pflege und Boden. Sein aussergewöhnliches Aroma hat in den letzten 50 Jahren dafür gesorgt, dass sich seine Anbaufläche in Frankreich verdreifacht hat. In manchen Gegenden der Bourgogne, wie an der Côte d’Or, ist der Pinot Noir die einzige Rebe, mit Hilfe derer man überhaupt rote Qualitätsweine herstellen darf.

Neben dem Pinot Noir zählt der Merlot zu den beliebtesten Weinen der Bourgogne. Er reift früh, hat einen mittleren Alkoholgehalt und eignet sich ideal als Zugabe zu Cuvés. Viele Weinliebhaber schätzen am Merlot seinen weichen, runden Geschmack. Wer in der Schweiz einen guten Rotwein kaufen möchte, hat mit einem Pinot Noir oder einem Merlot immer eine gute Wahl getroffen.
Den Weissweinen wird in der Bourgogne etwa ein Drittel aller Weinanbauflächen reserviert. Eine der bekanntesten und schmackhaftesten Sorten ist der Chardonnay. In den letzten Jahrzehnten begann sein Siegeszug um die Welt, in fast allen namhaften Weinanbauregionen wird heutzutage Chardonnay angebaut. Wie der Merlot reift er relativ früh, hat aber mit bis zu 13% einen höheren Alkoholgehalt. Unter Weinkennern kommt der beste Chardonnay nach wie vor aus der Bourgogne, wo das Örtchen Chardonnay darauf verweist, wo die Rebe einst beheimatet war. Der Chardonnay ist zwar genetisch mit dem Weissburgunder verwandt – seine besondere Anpassungsfähigkeit an die jeweiligen Böden, aus denen er noch so kleine geschmackliche Nuancen filtern zu weist, macht jeden Chardonnay zu etwas ganz Besonderem. Man muss ihn goustieren, immer wieder. Jeder Chardonnay hat seine persönliche Note und ist jedes Mal aufs Neue für eine Überraschung gut. Nur eines bleibt: die Qualität der Rebe, die den Chardonnay schon lange und zurecht in den Rang der edelsten Reben erhoben hat.