Käse kaufen

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Käse ist für Schweizer etwas ganz Besonderes. Egal ob Gruyere, Raclette Käse oder Brigelser, der Genuss erfreut jeden Feinschmecker. Hier in der Schweiz kann man deshalb sehr guten Käse kaufen.

Die Vielfalt von Käse

Käse ist nicht nur beliebter Brotbelag, sondern auch weltbekannte Delikatesse. Das tolle an Käse: Er ist unwahrscheinlich vielfältig. Konsistenz, Farbe, Geschmack und Geruch können je nach Sorte variieren. Der Schnittkäse gehört zu den bekanntesten Käsesorten. Dazu gehören Gouda, Butterkäse, Edamer und auch Raclette Käse. Diese Sorten zeichnen sich durch einen mittleren Fettgehalt und aromatischen Geschmack aus. Egal ob auf Brot, auf Gratin oder im Salat, Schnittkäse ist alleine schon sehr vielfältig. Wer lieber etwas weniger Fettgehalt bevorzugt, der sollte Weichkäsesorten kaufen. Sie sind sehr cremig, mild im Geschmack und ideal für einen abwechslungsreichen Käseteller. Hier in der Schweiz isst man jedoch auch den italienischen Mozzarella. Der berühmte Frischkäse hat nur wenig Fett, aber ein feines Aroma. Feinschmecker bevorzugen Mozzarella aus Büffelmilch. Wer wirklich aromatischen und kräftigen Käse kaufen möchte, der sollte Hartkäsesorten ausprobieren. Hier in der Schweiz sind sie genau so beliebt wie Raclette Käse.

Herstellung verschiedener Käsesorten

Hartkäse wie der Gruyere wird aus Rohmilch und Lab hergestellt. Die Milch gerinnt durch die Labbakterien und trennt sich von der Molke. Der entstandene Bruch wird aufgefangen und zu Käse weiter verarbeitet. Der Käse muss nun reifen, bis er die gewünschte Festigkeit erreicht hat. Dies kann bis zu drei Jahre dauern. Für Frischkäse kann man auch pflanzliches Lab oder andere Gerinnungsmittel verwenden. Zitronensaft oder Essig dienen beispielsweise als natürlicher Ersatz für die Käseherstellung zu Hause. Einen aromatischen Hartkäse kann man jedoch nicht so einfach zu Hause herstellen. Die richtige Lagerung ist nämlich entscheidend. Hier sollte man auf das Können der traditionellen Käsereien vertrauen.

Die Schweizer lieben Gruyere

Der Gruyere ist wahrscheinlich der bekannteste Käse aus der Schweiz. Man kann ihn jedoch nicht nur hier kaufen, sondern überall in Europa. Seine Berühmtheit verdankt er alleine dem würzigen und kräftigen Geschmack. Ein echter Gruyere wird nur in Greyerz und Umgebung hergestellt. Den Käse kann man zudem in Freiburg, Waadt oder auch Neuenburg kaufen. Die traditionelle Herstellung hat sich kaum verändert. Dadurch bleibt die Qualität immer gleich und der Genuss vollkommen.